有些朋友會問：「去清邁有什麼是必吃、必買、必玩⋯⋯」
基本上，找不到固定答案回答，因為人各有所好，如果可以先給一點喜好的傾向，倒還容易應答些。不過，若真要說到清邁值得一嘗的食物，清邁麵 ข้าวซอย Khao Soi應該榜上有名。
說是清邁麵，但其實這道料理據傳源自中國西南方，當初是由早期中國回教移民帶進泰國北部和寮國一帶，所以過去也稱這道小吃為「ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ」，直譯為清真粿條，而 ฮ่อ 唸音 ho 是泰國人對中國移居到泰國的穆斯林統稱。
清邁麵的湯汁是用乾辣椒、大蒜、紅蔥頭、箭葉橙皮、凹唇薑（形狀像手指一樣的黃薑）、黃薑、香茅、椰糖、咖哩粉，混拌搗成泥變成辣椒醬後加入椰漿一起炖煮，但其實過去並沒有加入椰漿，而是後來到泰國來延伸添加的口味。而穆斯林不食豬肉，清邁麵以前只有雞肉和牛肉選擇，現在變化多端，有豬肉、魚丸、炸肋排等不同花式選項。
多種辛香料燉出沁香馥郁的湯頭，配上蛋麵和肉類，最後撒上炸的酥脆的麵條，佐上檸檬、紅蔥頭、酸菜一起吃，願意的話可以加點店家提供的辣椒，鹹、香、酸、辣風味平衡一起在口內迸發，確實是道有趣的地方料理。
清邁麵在清邁很容易吃到，從百貨美食街到街巷小店甚至五星級大飯店都有，口味各異其趣也各有擁護者，以下是幾家自己嘗過的清邁麵店提供大家參考：（價格約每碗35～50泰銖不等）
◎ข้าวซอยแม่สาย （Khao Soi Mae Sai）
FB：www.facebook.com/khaosoimaesai
地點：位於清邁Santhitam區，若從Huay Kaew路上殼牌加油站對接巷子走進去，直走看到一幢白色公寓一樓寫有台灣料理的轉彎處右轉直走第一條巷子再左轉就可以看到店家在左手邊。
時間：9：00～16：00，周日休
備註：推薦牛肉口味，美味飽足不膩口。
◎ข้าวซอยป้าไพ
地點：位於Wat Ket區，在濱河東岸，從Vieng Joom On 茶館斜前方岔路走進去左轉進Soi Wat Ket直走再右轉進Wat Kaet Soi 1直走可見店家在另一個叉路口。泰文地址ซอยข้างซายูริ อาบอบนวด ถนนบำรุงราษฎร์。
時間：9：00～16：00
備註：店家標榜清真清邁麵，故無豬肉選項。但湯頭絕美好滋味，值得一嘗。
◎ข้าวซอยสุทธาสินี 3 （Khao Soi Suthasinee 3）
地點：位於Chang Klan路上，從 Art in Paradise博物館往南直走約10分鐘，可見店家在右手邊。
時間：8：00～15：00
備註：據說是百年老字號，在清邁有多家分店，綠色自家上彎月星星的店招很好認。是本人十多年前到清邁初嘗清邁麵滋味的店家。
◎ข้าวซอยคุณยาย
地點：位於古城北方วัดมณเฑียร旁，Wat Lok Molee對面
時間：10：00～14：00，周日休
備註：從寺廟停車場旁走進去，小店用餐時間人潮多，一碗35泰銖起，湯頭偏鹹但桌上自製乾辣椒醬是一絕。
◎ข้าวซอยเสมอใจ （Khao Soi Samerjai）
FB：ข้าวซอยเสมอใจฟ้าฮ่าม
地點：位於濱河北方Faham區，Wat Faham旁，是清邁知名老店之一。
時間：8：00～17：00
備註：店家人潮眾多，除了清邁麵還有現烤沙爹。
女子＠清邁—ในเชียงใหม่ 
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