之前提到主廚與泰北霧霾季時，曾經推薦一個由兩位大廚主持、泰國媒體《The Cloud》製作的 Podcast 節目《ออกรส》，最新一集提到他們心中的清邁美食地圖，從 ลาบ laab、ข้าวซอย khao soi 講到早餐、咖啡、酒吧等。真是邊聽邊吞口水，邊攤開心裡那張清邁地圖，對照著自己也去過的那幾家。
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泰北話稱 เตา，傣仂話稱為 ไก，指的是淡水裡的藻類，在雨季水量較多的時候容易尋得，也成為雨季常見食材。多半生長在水源流動緩慢幾乎靜止，且水質乾淨的地方，摘取時用手或木棍將絲狀軟長的藻捲起，吃法大致有以下幾種。 繼續閱讀 “泰北雨季料理 ─ สาหร่ายเตา"
隨著禁令層級逐漸解鎖，泰國政府為振興國內旅遊，針對國民推出了七至十月適用的「เที่ยวปันสุข」計畫，清邁省府也於上週以「清邁是個安全的城市 เชียงใหม่ปลอดภัย สะอาด ไร้กังวล」為題，在塔佩門前公告清邁準備好了，歡迎旅客光臨的記者會。朋友說，她在曼谷工作的好友們在確認解除跨府旅遊禁令後，便立馬定了 7、8 月各一趟的北上計畫。
上週末跟著朋友回帕府 แพร่ 家鄉，並在他父母家中叨擾一晚。隔日午餐時，朋友父親從同行朋友口中知道這個來自臺灣的傢伙愛吃 ลาบ laab，不僅熱情帶路到他熟識的店家，還從自家元裡帶來當地人搭配 ลาบ 吃的多種當季生菜。老人家在確認我這外籍人士會不會抓糯米後，講了句泰北俚語「โอ้งโล่งควายนอน」。 繼續閱讀 “吃的很大口吼～ โอ้งโล่งควายนอน"
關於疫情後新秩序還有一帖是讓清邁人，或是說泰北、泰東北人會搖頭如波浪鼓的，應該就是日前泰國健康推廣基金會（สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ, สสส.）建議，為了避免病毒傳播，別再用手抓糯米飯吃！
今日（4/14）算是進入潑水／宋干節慶的第二天，但還在星宿移動中*，太陽還沒從雙魚（ราศีมีน）正式移動到牡羊（ราศีเมษ），不是吉日，人們不宜壞嘴且要小心口舌。這天又稱為 วันดา，根據習俗得動員全家族到市場採買第三天 วันพญาวัน 需要去佛寺布施拜神的物品，一起到佛寺堆沙塔（เจดีย์ทราย）的日子。而且還是舊時代少男少女找對象的日子。怎麼感覺有點忙。 繼續閱讀 “新年節慶第二天很忙 ─ วันเน่า วันดา"
即便到現在，看到路邊小吃攤架上或攤前炭火上那用芭蕉葉包好的食物，依舊好奇。總覺得那是個驚喜包，不打開不知道是何方神聖。當然，直接問老闆會知道內容物，但長相口味還是要打開才知道。其中一種包成扁扁四方形的作法稱為 แอ็บ aep。 繼續閱讀 “泰北芭蕉葉烤魚蝦加花 แอ็บปลากุ้งใส่ดอกไม้ “
火烤花系列料理，今天學的是竹筒烤魚。หลาม 拿去 google 查詢，會看到很多蟒蛇 งูหลาม 圖，但在飲食中指的就是把食材混和後一起裝進竹筒後去料理，很多人熟悉的 ข้าวหลาม 是將糯米飯加上椰漿後裝進竹筒去烤，而今天學到的是竹筒烤魚。 繼續閱讀 “泰北竹筒烤魚加花 หลาม"
泰北香腸 ไส้อั่ว，填滿辣椒、紅蔥、蒜、箭葉橙葉、香茅各色香料和肥瘦恰好的餡料香腸，或烤或炸，咬入嘴中豐郁香氣四溢，相信不少來過清邁走跳的朋友都嘗過。今天去學了用花卉包起肉餡的 อั่วดอก／อั่วดอกไม้，覺得有趣也來分享下。 繼續閱讀 “花版泰北香腸 ─ มากินอั่วดอกไม้กัน"
女子＠清邁—ในเชียงใหม่ 