十五月圓前後若天氣晴，十四或十六其實都可以看到頗美的圓月，要連續三天都舉杯邀明月耍點浪漫好像也是剛好。週末應景再來分享個不是龍舌蘭的藍納傳統 shot，เหล้าตอง ( lâw tɔɔg )。
เหล้าตอง 又稱為 เหล้าก๊ง，命名源自裝酒器皿的量詞。ตอง、ก๊ง 或 เป๊ก，是指過去盛酒舀酒的器皿，多為銅製帶手把的小杯子，容量約 50 毫升，大概也就是常見 shot 杯的大小，這器皿為 ตองสวนเหล้า 或 ถ้วยตวง。一杯就是 1 ตอง 或 ก๊ง*。ก๊ง 又有「乾杯」的意思。
小份量的販售，讓點酒者不需要一次買整瓶回家，收工前到小雜貨店或是路邊的小酒鋪乾一杯，把今天的疲勞煩心喝下肚，隨酒精揮發散去*。也因為分裝分杯賣，價格不貴，早年主要顧客也多半是收入中下的勞工階級，一般坐辦公室的上班族則非客群。目前在市區柴尤寺附近、郊區的牛市裡仍可見 เหล้าตอง 店，會去光顧的也不是年輕人，多半是周邊鄰里大叔或懷舊中年人。
喝 เหล้าตอง 都配些什麼呢？店家基本會提供包括新鮮芒果切片、มะยม 西印度醋栗沾上辣椒鹽或辣椒醬、新鮮的或醃過的羅旺子（酸果）等，更認真的會架個小爐子賣烤豬腸、烤牛皮 หนังควายจี่ 。
เหล้าตอง 都提供哪種酒呢？酒鋪販售的酒種包括酒體透明的白酒 เหล้าขาว，或黃紅棕色的 เหล้าแดง 等多種瓶裝米酒或泰國威士忌，部分酒鋪也會有浸泡草藥的藥酒提供*。早期泰北地區多用糯米釀酒，私釀的叫「เหล้าเถื่อน lâw thʉ̀an」、酒廠出品的稱「เหล้าภาษี lâw phaasǐi」，由於地方自釀技術佳，傳說風味比酒廠好，過去喝私釀酒的比例也多過工廠瓶裝酒。當然，現有法令規定，私釀的這部份就不需要多說了。
釀酒用的米得為舊米非新米。釀製配方各家各有其秘方，但主要方式主要有三種：
1、เหล้าน้ำขาว 白酒：
作法很像泰東北的糯米酒 สาโท，不經過蒸餾程序，放在陶罐發酵約 10 天就可以食用。
2、เหล้าเดือน 月酒：
需要一個月或更長的時間的釀製。
3、เหล้าเหื่อ 蒸餾酒：
經過蒸餾程序製成的酒，酒精濃度約 70%。
到這裡，不知道有中秋連假或僅慶祝週末的朋友舉了幾杯？親友相聚怡情很好，若不經意在外喝個過於盡興到 กินที่ปาก เมาที่ขา 走路東歪西倒的程度，請叫車回家。
*補充：
1、關於 ตอง、ก๊ง 或 เป๊ก，另有問到一個說法是後兩者所裝的酒類需要再攪拌才入口。
2、因為是收工返家晚餐前的小享受，泰北人也有「เข้าเป็นเจ้า เหล้าเป็นที่สอง」或
「สักก๊งก่อนกลับบ้าน」或更口白一點「อ้ายคำเดวแว่ร้านป้ายวงโต้ยเน้อ เฮาจะจดเหล้าตองสักหน้อย」等說法，這都是指飯前一杯或回家前來一杯的意思。也因此 เหล้าตอง 又稱為 แลงตอง，แลง 在泰北話有傍晚的意思。
問了朋友，她說父親那一輩的中部人則愛說「มาก๊งกันค่ะ 或 ตั้งวงก๊งกันเหอะ」一樣都是指來乾一杯吧！但已非現今常用用語。
3、關於藥酒 ยาดอง，若有看過電影《เพื่อนสนิด Dear Dakanda》，劇中一幕兩位主角在校園活動中喝的非瓶裝酒就是 ยาดอง。在其他地區有賣藥酒的酒鋪稱 ซุ้มยาดอง。所胃藥酒，多半是用白酒和藥草浸泡，有些店家還會依據酒的風味或藥理，分別取些有趣的名字，且多半和重振雄風有關。
4、除了拿來喝，酒在許多傳統儀式當中也是必要祭品，尤其是新屋動土祭地基主、祭祖靈等，เหล้าไห ไก่คู่，一壺酒、一對雞是常見要件。
以上如譯文有不周之處，請多多指教，謝謝。
**女子＠清邁提醒你：喝酒不開車，開車不喝酒！
女子＠清邁—ในเชียงใหม่ 
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